Svátá trojice absintu: pelyněk, anýz a fenykl

Absint stojí na třech bylinkách, které mu dávají charakter: pelyněk, anýz a fenykl. Tyhle tři rostliny rozhodují o chuti, vůni i o lidech, kteří si absint oblíbí nebo mu naopak zůstanou stranou. Pokud chcete pochopit, proč absint voní jako lékárna a chutná jako sladké hořko, začněte u téhle trojice.

Co dělá kterou bylinka

Pelyněk (Artemisia absinthium) přidává tu typickou hořkost a drobné aroma, které někteří lidé spojují s tajemnem absintu. Obsahuje thujon, o kterém kolují mýty o halucinacích. Dnes víme, že běžné dávky absintu halucinace nezpůsobí, ale pelyněk může při nadměrném pití dráždit nervový systém a žaludek. Máte-li citlivý žaludek nebo užíváte léky, dejte si pozor.

Anýz přináší sladší, lékořicovou linku. To on dělá z absintu ten „mléčný“ louche efekt, když se přidá voda — uvolní se esenciální oleje, nápoj zmléční a rozvine se aroma. Anýz také pomáhá trávicímu traktu, proto se absint tradičně pil po jídle.

Fenykl vyrovná chuť, dodá jemnost a podpoří trávicí účinky. Je to takový most mezi pelyňkem a anýzem: zmírní hořkost a nechá vyniknout esencím. Bez fenyklu by absint mohl působit až tvrdě.

Jak trojice ovlivňuje účinky a bezpečnost

Hlavní účinek absintu způsobí alkohol. Byliny mění chuť, vůni a mírně ovlivňují trávení nebo náladu, ale samy o sobě nedělají z absintu „magický“ nápoj. Přesto pelyněk v kombinaci s vysokým percentem alkoholu zvyšuje riziko nevolnosti, podráždění a při velké konzumaci i vážnějších problémů. Četl jste článek o tom, co se stane, když pijete hodně absintu? Ten téma rozebírá detailněji.

Pokud užíváte léky na nervový systém, antidepresiva nebo silné sedativa, kombinace s absintem může být nebezpečná. Stejně tak se nedoporučuje řídit po konzumaci. A co pelyněk jako halucinogen? O tom také najdete text na webu — současné poznatky halucinace běžně připisované absintu nepotvrzují.

Praktická rada: vyberte absint od ověřeného výrobce, sledujte sílu alkoholu a pijte pomalu. Na degustaci si dopřejte ředění vodou 3–5×, pozorujte louche a ochutnávejte po lžičkách. Pokud máte citlivý žaludek, dejte přednost mírnějším variantám bez přehnaného množství pelyňku.

Chcete víc? Na našem webu najdete články o pelyňku, o tom, co se stane při nadměrném pití absintu, a o bezpečném skladování infuzovaných alkoholů. Svátá trojice absintu je jednoduchý koncept, ale rozhodně stojí za to ji znát, než sáhnete po první lahvi.